Zutaten

Teig für 3 Pizzen

• 500g Mehl (Type 405)
• 250ml Wasser
• 21g Frischhefe (halber Würfel)
• 10g Salz
• 25ml Olivenöl

Belag

• Was schmeckt

Zubereitung

Teig

Alle Zutaten bis auf das Mehl in eine Schüssel füllen und leicht umrühren. Dann das Mehl dazuschütten und ca. 5 Minuten mit einem Handrührgerät (Knethaken) verkneten. Anschließend noch einmal ca. 10 Minuten per Hand kneten.

Den Teig in einer mit einem feuchten Tuch abgedeckten Schüssel für mindestens 30 Minuten gehen lassen. Anschließend in 3 gleich große Stücke teilen, noch einmal kurz kneten und zu einer Kugel formen. Diese dann in drei kleine Schüssel füllen und noch einmal mindestens 60 Minuten gehen lassen.

Abschließend aus den Kugeln mit der Hand runde Pizzaböden formen (nicht mit Nudelholz!) und nach Belieben belegen.

Belag

Die Pizza kann belegt werden wie man will. Es lohnt sich, hochwertige Zutaten zu verwenden. Außerdem gilt: Weniger ist mehr. Nicht zu dick belegen!

Backen

Hier gilt: Je heißer, desto besser. Im vorgeheizten Ofen bei 300°C Umluft und auf einem Pizzastein braucht die Pizza ca. 6-8 Minuten. Weder der Pizzastein, noch die 300°C sind unbedingt nötig, aber für das optimale Ergebnis sollte der Ofen so heiß wie nur irgendwie möglich sein.

Tipps

• Für einen besonders guten Teig, kann der Teig bereits am Vortag zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank gehen. In diesem Fall sollte die Hefe-Menge halbiert werden
• Es ist enorm wichtig, den Teig lange genug zu kneten. Hier darf man auf keinen Fall faul sein
• Den Teig per Hand zu formen erfordert etwas Übung, ist aber relativ schnell gelernt. Es lohnt sich, da man mit dem Nudelholz sonst die ganze Luft aus dem Teig drückt.
• Der Pizzateig lässt sich leicht einfrieren. Einfach bereits in runde Form bringen, mit Tomatensauce bestreichen und dann einfrieren. Sobald die Pizza gefroren ist, in einen Gefrierbeutel packen damit kein Gefrierbrand entsteht.